Soupe médiévale

• Faites bouillir 1 litre le bouillon de poulet ou de bÅ“uf.
• Faites griller 4 tranches de pain de mie et émiettez-les pour les transformer en chapelure.
• Incorporez à  la chapelure 3 Å“ufs battus en omelette, 1/2 c. à  café de coriandre moulue, 1/2 c. à  café de poudre de cumin, 10 filaments de safran (facultatif), quelques cuillères à  soupe du bouillon et le jus d’1/2 citron.
• Retirez le reste de bouillon du feu et ajoutez-y le mélange précédent. Mélangez. vigoureusement
• Remettez à  chauffer à  feu doux sans cesser de remuer en laisser épaissir 5 à  10 min (pour obtenir la consistance d’une crème).
• Servez bien chaud accompagné des croà»tons.

Recette tirée du Ménagier de Paris et réadaptée