RECETTES

Salade de truite fumée

4

Nombre de personnes

25 min

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 250 g de truite fumée en tranches
  • 2 avocats
  • 1 cÅ“ur de scarole
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 2 c. à  soupe de moutarde de Dijon
  • 3 c. à  soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à  soupe de ciboulette
  • quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
  • sel et poivre
  • mixeur
  • 1 fouet

Préparation de la recette

  • Lavez 1 cÅ“ur de scarole, essorez-le puis coupez les feuilles en larges lanières et en tapisser le fond d’un plat légèrement creux.
  • A l’aide d’un économe, effilez les feuilles extérieures d’un bulbe de fenouil, lavez-le puis coupez-le en deux et émincez-le très finement.
  • Épluchez 2 carottes et râpez-les à  l’aide d’une râpe à  gros trous.
  • Recouvrez le lit de salade des lamelles de fenouil et des carottes râpées.
  • Portez une petite casserole à  ébullition : plongez-y deux tomates 30 secondes puis passez-les sous l’eau froide pour les peler. Coupez-les en tranches et mettez-les dans le plat.
  • Coupez en lanières 250 g de truite fumée. Ajoutez-les à  la salade
  • Pelez 2 avocats bien mà»rs.
  • Mixez la chair des avocats, le jus de citron, 2 c. à  soupe de moutarde de Dijon et quelques gouttes de Tabasco (facultatif), du sel et du poivre. Il faut obtenir une purée onctueuse.
  • Pelez et émincez finement 2 échalotes et ajoutez-les à  cette purée ainsi qu’1 c. à  soupe de ciboulette séchée.
  • Mélangez la préparation au fouet en incorporant 3 c. à  soupe d’huile d’olive.
  • Versez la sauce sur la salade.
  • Servez.