Description

Saveur du thym gris :

Parfum citronné et robuste avec des saveurs  légèrement terreuses.

Utilisations du thym gris :

Le thym pousse dans les régions méditerranéennes et est très employé dans toute la cuisine provençale.

Effectivement, il aromatise le bœuf, le gigot, l’agneau, le porc, la volaille.
Le thym parfume aussi les farces, les pots au feu, les ragoûts, les potées, les daubes, les civets, les gibiers, les cassoulets, les charcuteries, les œufs.
Il s’associe facilement avec le citron et le romarin, aux fromages de chèvre ou de brebis ainsi que certaines marinades ou huile d’olive pour salades.
Le thym gris se marie bien avec les poissons et fruits de mer, en particulier les poissons gras comme le saumon et le thon.
Il parfume les légumes rôtis ou grillés notamment les pommes de terre, les carottes, les courges et les champignons.
Le thym va bien dans les sauces et les soupes comme les sauces tomates, les sauces aux champignons ainsi que les soupes de légumes.
De plus, il s’utilisé dans la préparation de condiments tels que le vinaigre aromatisé et certaines moutardes.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du thym gris :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

Conditionnement :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter vos épices : sac en tissu ou sachet zip.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Histoire du thym gris :

Dans les temps anciens, le thym gris était considéré comme une herbe médicinale précieuse.

Le thym était déjà connu des Sumériens et des Égyptiens.
Effectivement, ces derniers l’utilisaient pour embaumer les corps et les Grecs anciens pour la médecine et la religion. D’ailleurs, une légende grecque affirme que le thym serait né des larmes d’Hélène de Troie lorsqu’elle fut enlevée par Pari

Les Romains l’utilisaient pour purifier l’air et aromatiser leurs fromages et leurs vins.

Au Moyen-âge, le thym était réputé donner du courage. Ainsi des écharpes brodées d’abeilles voletant près d’une branche de thym étaient offertes par les damoiselles à leurs chevaliers partant en croisades.

En savoir plus sur le thym et ses principes actifs :

Le thym gris, également connu sous le nom de thym commun (Thymus vulgaris), est une herbe aromatique.
C’est une petite plante aromatique semi-arbuste de la famille des labiées de 15 à 25 cm de haut. Le thym vit dans les lieux arides de la région méditerranéenne.

Le thym est une variété cultivée du thym sauvage (serpolet) d’Europe du Sud.  Ainsi, sa composition chimique ainsi que son utilisation varie en fonction de son espèce.
Il  est fréquemment utilisé en association avec le romarin ou la sauge pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes.

Les principes actifs du thym sont le thymol, le p-cymène, le carvacrol et les flavonoïdes (polyphénols également présents dans le thé vert).

De nos jours, certaines vertus liées au thym sont reconnues par :
– L’Agence européenne du médicament (EMA)
– L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS),
– La commission E (ministère de la santé allemande),
– La Coopération scientifique européenne en phytothérapie (ESCOP)
Effectivement pour l’EMA, les mélanges feuilles de thym / racine de primevère peuvent se prévaloir d’un « usage traditionnel contre la toux associée au rhume ».
De même, l’OMS reconnait l’usage du thym contre les dyspepsies (digestion difficile), toux et rhumes.

Thym | Herbe | cuisine provençale

Informations complémentaires

Gratin de tomates aux herbes
Morue à la niçoise
Riz aux haricots
Poulet chinois aux pêches
Nids de petits oignons
Poireaux à la Grecque
Pommes de terre à la Solognote
Beignets de conques
Cari indien de thon
Curry d’aubergines froid
Endives au curry madras
Hamburgers avocat et bacon sauce au curry de Joce