Description

Ingrédients du ras-el-hanout :

curcuma, coriandre, carvi, cumin, sel, fenouil, piment fort, fenugrec.

Saveur du ras-el-hanout :

Très aromatique, peu piquante et légèrement sucrée.

Utilisations du raz-el-hanout en cuisine :

Au Maroc l’utilisation du mélange ras-el-hanout est indispensable dans les pastillas, les tajines, les couscous, les ragoûts.
Il se combine avec les viandes blanches ou rouges.
Le ras-el-hanout va bien avec les plats en sauces, les mijotés, les sauces aigres-douces, les marinades.
Il donne un bon parfum aux merguez, aux saucisses ainsi qu’aux papillotes de poissons.
Il parfume les légumes comme les carottes ou les navets ainsi que le riz.
A tester : 1 c. à café dans une sauce béchamel rendront délicieux vos croissants au jambon.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Conseils d’utilisations du ras-el-hanout :

1 c. à soupe à quelques pincées selon les plats.

Conservation du ras-el-hanout :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le ras-el-hanout  :

Raz-el-hanout veut dire « la tête de boutique » ou « le patron de la maison » en marocain sous-entendant ce que le magasin
fait de mieux (le meilleur du magasin). Les Marocains créent leur raz-el-hanout selon les régions.
Les compositions restent très souvent des « secrets de famille ».

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices emblématique de la cuisine nord-africaine, en particulier au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
Le nom “ras-el-hanout” signifie littéralement “la tête de l’épicerie” ou “le chef de l’épicerie” , “patron de la maison” en arabe. Celà signifie qu’il s’agit du meilleur mélange d’épices qu’un marchand peut offrir (le meilleur du magasin).

Le ras-el-hanout a des racines anciennes dans la région du Maghreb, une région connue pour ses échanges commerciaux et culturels avec l’Orient, l’Afrique subsaharienne et l’Europe.
Ce mélange a probablement évolué au fil du temps en réponse aux échanges de produits et aux influences culinaires des différentes cultures rencontrées par les commerçants nord-africains.

Il n’existe pas de recette unique pour le ras-el-hanout. Chaque épicier ou famille a sa propre version du mélange.
Les compositions restent souvent des “secrets de famille”. Il peut ainsi parfois contenir jusqu’à trente épices différentes.

Ce mélange d’épices a joué un rôle important dans la cuisine et la culture nord-africaine, souvent associé à des occasions spéciales et des fêtes.
Les marchands d’épices se distinguaient par leur capacité à créer des mélanges uniques et le ras-el-hanout était souvent un point d’orgueil pour eux.
De plus, certaines croyances traditionnelles lui attribuaient des propriétés aphrodisiaques et médicinales.

raz-el-hanout | mélange d’épices Maghreb

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