Description

Saveur du poivre long :

Parfum de bois résineux, de violette, notes de fruits rouges et de cannelle.

Utilisations du poivre long :

Vidéo de recette de tomate à la féta, poivre long et hysope

Nos recettes avec le poivre long.

Il se marie délicieusement aux plats en sauce comme les daubes, bœufs bourguignons, brouets médiévaux ou plus généralement les plats mijotés (osso buco..).
Il agrémente les rôtis de porc, les côtes d’agneau, les plats sucrés/salés, les raclettes ou fondues.
En le laissant entier, il parfume les pickles, saumures ou condiments.
Il relève les légumes comme les tomates ou les courgettes, les pommes de terre ainsi que les soupes, veloutés ou potages.
Il va aussi avec les poissons, coquillages et crustacés.
C’est un régal avec le chèvre ou finement broyé sur du foie gras.
Sa légère note fruitée est délicieuse pour mettre en valeur les desserts comme les compotes de pommes ou de poires, les salades de fruits, les fruits au sirop, les confitures (confiture de coings), les crèmes anglaises.
C’est un délice râpé sur des framboises, des fraises, de l’ananas, de la pêche, de la mangue…
Le poivre long va très bien avec les desserts à base de chocolat (mousse, moelleux).
Le poivre long est une des plantes majeures de L’Ayurveda.

Conseils d’utilisations :

Il faut mieux le concasser au mortier ou avec un rouleau à pâtisserie avant de le moudre dans un moulin.
Il peut aussi s’utiliser entier dans les conserves, soupes, sauce…

Conservation du poivre long :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le poivre long :

NOTRE ARTICLE SUR LE POIVRE LONG

poivre long | recettes et conseils | moulin à poivre `| recettes médiévales

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