Description

Saveur du Poivre blanc de Muntok :

Le parfum floral et doux en bouche du poivre de Muntok lui est conféré par sa fine saveur d’oseille fraîche soutenue par une note herbacée de thym.
C’est un poivre légèrement piquant sans excès. D’une façon générale, les poivres blancs sont moins brûlants au palais que les poivres noirs.

Utilisations du poivre blanc de Muntok :

Le poivre blanc est couramment utilisé pour assaisonner les sauces béchamels ou les sauces blanches.
De plus, sa saveur florale et épicée se marie bien avec les volailles et les viandes blanches telles que le veau ou le poulet.

En cuisine asiatique, il parfume les plats de fruits de mer, les bouillon, les poissons grillés.
Il parfume les soupes ou les potages.

Il accompagne bien les légumes ou les crudités, notamment les avocats, les asperges ou les haricots.

Ce poivre met également en valeur les desserts à base de fruits. Ainsi, il parfume les salades de fruits ainsi que les pommes ou poires au vin lorsqu’il est moulu.

Conseils d’utilisations du poivre blanc de Muntok :

Le poivre de Muntok est à moudre au dernier moment. Quelques tours de moulin.

Achat moulin à poivre

Conservation du poivre blanc de Muntok :

Pour une conservation optimale (2 à 3 ans) de votre poivre blanc de Muntok, gardez-le bien à l’abri de la lumière.

Conditionnement du poivre blanc de Muntok :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter vos épices : sac en tissu ou sachet zip.
Nos poivres vous seront fournis avec une fiche explicative et deux recettes

En savoir plus sur le poivre blanc de Muntok :

Sur l’île de Bangha, en Indonésie se trouve le village de Muntok.

Sur ses collines est récolté manuellement le poivre blanc à partir des fruits qui arrivent à maturité.
Effectivement, le poivre blanc est obtenu à partir des mêmes baies de poivre que le poivre noir. Cependant, il est récolté à un stade de maturité différent.
Ainsi, contrairement au poivre noir, récolté à pleine maturité, le poivre blanc est récolté avant que sa peau externe ne mûrisse complètement.
Les grains sont lavés à l’eau deux fois, ce qui entraîne le ramollissement de la peau externe.
Ils sont alors pelés et piétinés pour être ensuite séchés au soleil jusqu’à leur complet blanchiment.
Le grain possède alors un aspect lisse et une couleur crème caractéristique.

L’histoire du poivre blanc remonte à plusieurs millénaires et est étroitement liée à celle du poivre en général.
Originaire de la côte de Malabar, dans le sud-ouest de l’Inde, le poivre blanc est l’une des variétés les plus anciennes et les plus prisées de cette épice.
Le poivre, produit précieux largement utilisé dans l’Antiquité, a joué un rôle majeur dans le commerce entre l’Inde et l’Occident.
Son utilisation remonte à des milliers d’année et il était déjà échangé sur la Route de la soie reliant l’Asie à l’Europe dès l’Antiquité.

En raison de son traitement délicat et de sa rareté relative par rapport au poivre noir, le poivre blanc a longtemps été considéré comme un produit de luxe.
Ainsi, il était réservé aux tables des rois et des nobles et également utilisé comme monnaie d’échange dans certaines régions.

De nos jours, le poivre blanc est cultivé dans plusieurs régions tropicales du monde, notamment en Inde, au Vietnam, en Indonésie et au Brésil.

Poivre blanc Muntok | Poivre Indonésien | Sauce blanche recette

Informations complémentaires

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