Description

Saveur du piment de Jamaïque – bois d’Inde :

Sa saveur est un mélange de cannelle, de clou de girofle et de muscade. Le piment de Jamaïque ne pique absolument pas.

Provenance du piment de Jamaïque :

Antilles

Utilisations du piment de Jamaïque :

Le poivre de Jamaïque s’utilise pour assaisonner les viandes grillées ou rôties comme le porc, le poulet et le bœuf.

Il parfume les marinades ou les sauces notamment celles à base de jus de citron, de vinaigre ou de miel.

Dans la cuisine des Caraïbes, le poivre de Jamaïque est largement utilisé.
Ainsi, on le retrouve dans des plats comme le jerk chicken, les ragoûts de viande, les plats mijotés.

Il parfume agréablement les soupes et les plats à base de haricots ou de lentilles.

Sa saveur rappelant un mélange de cannelle, de clou de girofle et de muscade en fait un choix intéressant pour une variété de recettes sucrées. Que ce soit dans les tartes aux pommes, les biscuits, les gâteaux ou les pains d’épices, où il ajoute une touche de chaleur et de profondeur.

De plus, il peut être utilisé pour aromatiser les boissons chaudes comme le cidre de pomme, le vin chaud ainsi que tisanes ou les cocktails.

Le poivre de Jamaïque est également utilisé dans la préparation de conserves et de chutneys.

Nos recettes avec du piment de Jamaïque

Utilisations :

Graine entière : placez quelques graines dans les plats en sauce, des plats mijotés, des lentilles.

Graine écrasée ou réduite en poudre fine : saupoudrez le mélange obtenu (1 petite cuillère pour un plat de 4 personnes) en début de cuisson.

En savoir plus sur le piment de Jamaïque :

Le piment de Jamaïque porte de nombreux noms. Effectivement, piment Jamaïque, bois d’Inde, poivre de la Jamaïque, toute-épice, quatre-épices, “allspice”, ces noms désignent la même épice.

Il est aromatique originaire d’Amérique centrale et du Sud, plus précisément des régions des Caraïbes et d’Amérique centrale, issue du fruit d’un arbre appelé Pimenta dioica.

Les premiers utilisateurs connus étaient les peuples autochtones des régions où il pousse naturellement, tels que les Arawaks et les Taïnos, qui l’utilisaient pour ses propriétés aromatiques et médicinales.
Lorsque Christophe Colomb découvrit les Amériques en 1492, il fut introduit au bois d’Inde par les peuples autochtones de la région, et les Européens l’adoptèrent rapidement pour ses qualités aromatiques et ses utilisations culinaires variées, contribuant ainsi à son commerce important entre l’Amérique et l’Europe. Le nom bois d’Inde viendrait de Christophe Colomb qui pensait se trouver en Inde lorsqu’il découvrit les Antilles.

Au fil des siècles, le bois d’Inde est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreux plats des Caraïbes et de l’Amérique centrale, en plus de son utilisation médicinale traditionnelle par certaines cultures.

Il s’agit d’une baie d’1 à 1.5 cm de diamètre de couleur noire qui provient d’un arbre originaire des Antilles.
Présente dans tous les jardins antillais, on utilise également les feuilles extrêmement aromatiques.

L’huile essentielle extraite des feuilles est prisée par les industries de la cosmétique et de la pharmacie.
Une préparation médicinale locale, le Bay-rum, est produite à partir des feuilles de bois d’Inde.

Piment Jamaïque| bois d’inde – quatre épices | poivre de Jamaïque

Informations complémentaires

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