Description

Ingrédients du mélange pains d’épices :

girofle, poivre, cardamome, gingembre, muscade, coriandre, anis, badiane, piment, cannelle

Utilisations du mélange d’épices pour pain d’épice en cuisine :

Ce mélange remplace toutes les épices présentes dans la recette du pain d’épice.

Quelques pincées parfument aussi à merveille les tartes, crumbles, cakes, quatre-quarts, génoises, sablés ou langues de chat.
Ce mélange se saupoudre aussi sur les poires ou les pommes cuites.
On peut utiliser la pointe d’un couteau de mélange pains d’épices pour parfumer agréablement un foie gras.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Conseils d’utilisations des épices pour pain d’épice :

1 c. à soupe bombée pour 1 pain d’épice de la taille d’un cake.

Conservation du mélange pains d’épices :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le pain d’épice :

Les pains d’épices ont traversé les époques et les pays.
L’ancêtre en serait le pain de mie chinois (le « mi-kong ») à base de miel et de froment consommé au Xème siècle.
Les Arabes et les croisés en mangeaient à cette même époque.
D’ailleurs, au Moyen-Âge, il existait la corporation des « pains d’épiciers » dont l’apprentissage durait 4 ans. Cette corporation disparut au XVIIIe siècle au profit des pâtissiers.
Les fameuses “nonnettes” fabriquées à base de pain d’épice au miel et de marmelade proviennent à cette époque des religieuses .

Depuis le XIIIe siècle, en Allemagne les pains d’épices sont vendus dans de superbes boîtes « lebkuchen ».
Il n’y a pas un mais des pains d’épices dont la composition varie selon la farine et le miel utilisés.
Effectivement, la farine blanche peut être notamment remplacée par une farine complète, de seigle, de châtaigne ainsi qu’une palette de miels.

L’Alsace fête encore la fête de la St Nicolas avec des pains d’épices aux formes variées.

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Informations complémentaires