Description

Saveur du gingembre en poudre :

Piquante, rafraîchissante avec des notes poivrées et citronnées légèrement camphrées.

Utilisations du gingembre en cuisine :

Le gingembre est très employé dans la cuisine asiatique. Effectivement, il parfume les viandes à base de porc, de canard, de bœuf ainsi que le poisson.
Il aromatise les bouillons chinois, les woks ainsi que les sushis.
Le gingembre relève les sauces, les marinades, les vinaigrettes.
Il s’associe bien aux plats à base de riz ainsi qu’aux légumes ou aux pommes de terre.
Le gingembre est d’ailleurs présent dans de nombreux mélanges d’épices tels que les currys, les colombos et certains caris.
Il se marie très bien avec la cuisine sucrée/salée, aigre-douce, les tartes salées.
On l’utilise notamment en Angleterre dans certaines pâtisseries ou gâteaux ainsi que dans les biscuits, les pains d’épices, les puddings, les salades de fruits, les confiseries.
Le gingembre est aussi prisé dans les rhums arrangés, les punchs, les planteurs (dans ce cas plutôt frais en racine), les vins chauds, les thés.
C’est également une des épices qui était très prisée dans la cuisine médiévale.
En Inde le gingembre est une épice très prisée notamment dans la cuisine « ayurvédique ».

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du gingembre moulu :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le gingembre :

Le gingembre, une plante originaire d’Asie tropicale. C’est la racine de la plante qui est seule utilisée. Le rhizome est récolté à maturité puis vendu frais ou séché au soleil.
En poudre son goût est d’ailleurs beaucoup plus fort que lorsque il est frais.

Aujourd’hui, le gingembre est consommé sous de nombreuses formes, y compris frais, séché, en poudre, en jus et même en suppléments. Il est utilisé dans une variété de plats, des currys aux desserts. Le gingembre est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Les Anglais en sont, les premiers consommateurs d’Europe (on le trouve dans leurs pains d’épices
« Ginger bread »), sur les tartes ou les gâteaux secs. Il est consommé frais dans la « ginger beer anglaise ».

Le gingembre est aujourd’hui cultivé dans toutes des régions tropicales du monde.

Histoire du gingembre :

L’histoire du gingembre remonte à plus de 5000 ans.
Le gingembre est originaire de la région tropicale de l’Asie, où il a été cultivé pour la première fois en Inde et en Chine. Il est d’ailleurs mentionné dans les textes anciens de ces cultures dès 3000 av. J.-C.. Le gingembre a été introduit dans d’autres régions du monde par les commerçants arabes et indiens.
Ainsi, les Grecs et les Romains l’ont adopté à des fins médicinales et culinaires.
Moyen-âge, il est apprécié en raison de ces vertus supposées «aphrodisiaques » où il est recommandé pour rehausser « les mets fins».
Ainsi aux 9e siècle et aux temps des Croisades, le gingembre devint l’épice la plus consommée en Europe.

Durant les grandes explorations du 15e au 17e siècle, le gingembre était l’une des épices les plus précieuses et les plus recherchées.

Au fil du temps, le gingembre est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde, en particulier en Asie. D’ailleurs, en plus de son utilisation culinaire, il est toujours largement utilisé dans la médecine traditionnelle.

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Informations complémentaires

Mousse de Brochet médiévale
Potage médiéval de volailles
Soupe à l’oignon médiévale
Anguille aux épices
Bœuf bourguignon aux épices
Brouet Anglais
Carottes aux zestes d’orange et à la cannelle
Cuisses de poulet à la Cardamome et au Gingembre
Dinde aux épices
Lentilles à l’indienne
Moules épicées médiévales
Pâté médiéval aux champignons
Poudre Fine médiévale
Ragoût d’agneau médiéval
Cidre épicé
Ragoût de lentilles Indien
Gambas marinées aux épices
Salade chaude au chèvre frais
Cuisses de grenouilles marinées aux saveurs japonaises de Joce
Curry de légumes en sauce
Boulettes chinoises
Dhaal indienne à l’oignon
Poisson au beurre de gingembre
Poulet indien aux épinards
Sabz ghost indien (agneau)
Shola kebabs indien
Cari indien à la viande
Cari indien de poisson
Cari indien de thon
Papillotes de colin au garam massala
Tangri kebabs indiens
Crevettes chinoises
Terrine de viande