Description

Ingrédients :

fleur de sel de l’île de Ré, piment Espelette (1.5 %)

Saveur de la fleur de sel au piment Espelette :

Dans cette fleur de sel au piment d’Espelette, les saveurs fruitées, florales (violette) et un léger piquant se conjuguent.
Un équilibre salé/pimenté.

Utilisations de la fleur de sel au piment Espelette :

à utiliser plutôt en fin de cuisson ou directement dans l’assiette.
La fleur de sel va très bien avec le magret de canard.
Elle sublime le foie gras en ajoutant une légère note piquante qui vient contraster avec la douceur du foie gras.
La fleur de sel parfume agréablement le poulet basquaise ainsi que le ris de veau ou le risotto. En outre, elle s’associe bien aux poissons ou aux  fruits de mer.
Elle s’utilise pour rehausser des plats simples du quotidien tels que les omelettes,  les pommes de terre sautées ou des viandes ou volailles rôties.

En savoir plus :

Le sel sera taxé pour la 1ere fois en 1246 par Saint Louis pour financer la 7e croisade (1248-1254). La vente du sel indispensable au quotidien (le pain, le fourrage du bétail, la conservation des aliments) deviendra monopole d’État en 1343. Et de nombreuses révoltes seront liées à cet impôt.
La fleur de sel apparait en fin de journée à la surface des aires saunantes né du mariage du soleil et du vent.
Ce sel d’exception aux fins cristaux naturellement blancs est délicatement récolté par la saunière (son autre nom est d’ailleurs «sel du saunier»).
Naturellement riche en magnésium et en iode, sa saveur est très appréciée des épicuriens et est réservée à la table et aux préparations délicates.

Fleur de Sel au piment Espelette | Fleur de sel parfumées | sel épicé

Informations complémentaires