Description

Saveur de la poudre de fenugrec :

Léger goût de céleri avec des notes d’amertume.

Utilisations de la poudre de fenugrec :

En Égypte et en Éthiopie, on utilise le fenugrec pour aromatiser les pains, les plats de viande, les poissons et les légumes.
En Turquie, il sert de base à un condiment de piment et d’ail, le çemen, qui accompagne les viandes séchées.

Il s’ajoute aux salades, aux vinaigrettes, aux woks, aux ragoûts, aux légumineuses et à certaines pâtisseries.
Le fenugrec figure dans plusieurs mélanges de la cuisine malaise, berbère, éthiopienne et de l’océan Indien.

Dans la cuisine indienne, il est prisé dans les recettes végétariennes et les sauces.
En poudre en entier, notamment dans la cuisine ayurvédique, il met en valeur la fraîcheur et la saveur des légumes.
Le fenugrec s’incorpore aussi dans de nombreux currys et chutneys, notamment de mangue.

On le retrouve dans la polenta, et il rend savoureux certains fromages et sucreries.
Il accompagne parfaitement les plats de bœuf, de porc et d’agneau.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité de fenugrec :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du fenugrec :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la poudre de fenugrec :

Le fenugrec, ou Trigonella foenum-graecum, est une plante annuelle appartenant à la famille des Fabaceae.
Ce sont les fruits qui constituent l’épice.

Son histoire, riche et ancienne, remonte à plusieurs millénaires. Originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie occidentale, des preuves archéologiques montrent que le fenugrec était cultivé il y a plus de 4000 ans, notamment en Égypte et en Irak. Ainsi on a retrouvé des graines de fenugrec dans des tombes égyptiennes, y compris celle de Toutankhamon qui prouve son utilisation dans l’Antiquité. En Égypte ancienne, les gens utilisaient le fenugrec à la fois comme épice et comme plante médicinale. Effectivement, ils l’employaient pour embaumer leurs morts et pour traiter diverses affections.

Dans la Grèce antique, les médecins utilisaient le fenugrec pour soigner les infections et améliorer la digestion. Hippocrate, le célèbre médecin grec, louait ses propriétés médicinales.

Le fenugrec s’est répandu à travers l’Empire romain, atteignant l’Inde et la Chine grâce aux routes commerciales. Au Moyen Âge, on le prisait pour sa capacité à ouvrir l’appétit.

En Inde, il est devenu une composante essentielle de la médecine ayurvédique et de la cuisine, utilisé pour ses bienfaits sur la digestion et pour renforcer l’énergie. Ainsi, il est un ingrédient clé des currys, chutneys et autres plats traditionnels. En Éthiopie, il entre dans la composition du mélange d’épices berbère. En Égypte, on l’ajoute couramment aux pains et aux plats de viande.

Aujourd’hui, de nombreuses recherches scientifiques se concentrent sur le fenugrec pour mieux comprendre ses bienfaits pour la santé.

fenugrec poudre | recettes végétariennes – cuisine indienne

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