Description

Saveur de la graine de coriandre :

Douce, fruitée avec un petit goût de sauge et de zeste d’agrume. Notes fraîches, citronnées et herbacées.

Utilisations de la graine de coriandre :

Elle aromatise les jus de viande, les légumes, notamment les endives braisées, les haricots ou les champignons « à la grecque », les salades qu’elles soient vertes ou de concombres.
Elle peut aussi parfumer les volailles.
Les graines de coriandre donne du goût aux marinades pour parfumer notamment avec des viandes ou des poissons.
Elle peut être utiliser sur des pains aux céréales (dans ce cas, préférez-lui sa forme graine).
Son léger parfum d’orange s’associe subtilement aux glaces, aux crèmes, aux pains d’épices, aux spéculos (il vaut mieux l’utiliser moulue dans ce cas).
Elle se marie bien avec la carotte (notamment les soupes de carottes) et avec les sauces ou les chutneys.
La coriandre est présente dans la composition de nombreux mélanges populaires comme le ras-el-hanout , certains currys, l’harissa, le garam masala.

Quantité :

Quelques pincées selon les recettes.

Conservation de la coriandre en graine :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

Conditionnement :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter votre coriandre : sac en tissu ou sachet zip.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

En savoir plus sur la coriandre :

La coriandre serait originaire du sud de l’Europe, du nord de l’Afrique et de l’ouest de l’Asie.
Des traces de son utilisation remontent à l’Égypte antique, où des graines ont été découvertes dans des tombes datant de plus de 3000 ans.
Effectivement, cette plante a été utilisée par les anciens Égyptiens non seulement comme épice, mais également dans leurs pratiques de momification.

Les Grecs et les Romains de l’Antiquité ont également exploité la coriandre dans leur cuisine et leur pharmacopée. Ils mettaient en avant ses propriétés digestives et aphrodisiaques.

Au fil du temps, la coriandre s’est propagée à travers les cultures grâce aux échanges commerciaux et aux conquêtes. La coriandre est ainsi devenu un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Son utilisation est très répandue notamment en Inde, au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est, en Amérique latine et dans la région méditerranéenne.

Utilisée de multiples façons, elle est devenue une épice polyvalente, des currys indiens aux tacos mexicains en passant par les plats de couscous nord-africains.

Les feuilles fraîches de coriandre, connues sous le nom de “cilantro” dans certaines régions, sont également très appréciées pour leur saveur fraîche et citronnée.

En plus de son utilisation culinaire, la coriandre a également une longue histoire en tant que plante médicinale.
Ainsi elle fut utilisée dans diverses cultures pour traiter des affections telles que les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les problèmes de peau.

coriandre graine | soupe – carotte

Informations complémentaires

Recette en vidéo : hypocras rapide

Curry thaï
Gambas marinées aux épices
harissa
Curry végétarien de légumes en sauce
Ailerons de volaille à la moutarde
Canette à la coriandre
Curry de légumes en sauce
Curry thaï
Falafels apéritifs
Kedgeree aux lentilles
Nids de petits oignons
Poireaux à la Grecque
Pommes de terre à la Solognote
Poulet Indien aux épices
Saumon à la coriandre
Vinaigrette à la coriandre
Vinaigrette sauce soja/coriandre (sucré salé)
Salade d’ananas