Description

Ingrédients du mélange Baharat  façon Istanbul :

muscade, poivre noir, coriandre, cumin, clou de girofle, cannelle, cardamome, paprika, piment cayenne, poivre de Jamaïque, menthe

Saveur du mélange baharat façon Istanbul:

puissante, chaude et légèrement piquante sans excès avec une pointe mentholée.

Utilisations du mélange baharat en cuisine :

Le mélange d’épices baharat est une combinaison d’épices traditionnelles du Moyen-Orient.

Le mélange baharat s’utilise pour assaisonner les viandes, comme le bœuf, l’agneau, le mouton, le poulet ainsi que les boulettes de viande (keufta).
Il ajoute une saveur riche et épicée aux grillades, aux rôtis ainsi qu’aux plats mijotés.

Il s’utilise aussi pour parfumer les plats de riz, de couscous ou de quinoa.

Le mélange baharat peut être mélangé avec d’autres ingrédients comme le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive pour créer des marinades délicieuses pour la viande comme pour le poisson.

Le mélange baharat aromatise les soupes, les ragoûts ainsi que les sauces à base de tomate et même la ratatouille.

Il peut aussi s’utiliser pour assaisonner les légumes grillés ou rôtis, les légumineuses et plus largement dans toute la cuisine végétarienne.

En savoir plus sur le mélange baharat :

Baharat signifie «épice» en langue arabe.
Ce mélange originaire du golfe persique est très prisé au Moyen-Orient notamment au Liban, Syrie , Turquie, Jordanie, Irak, Iran, Israël, Palestine.
Il existe des recettes différentes selon les régions.
En Turquie on y ajoute de la menthe (c’est celui que nous vous proposons).

Ses origines exactes ne sont pas clairement établies bien qu’il soit un élément important de la cuisine du Moyen-Orient depuis des siècles.
Sa recette est transmise de génération en génération, avec des variations subtiles selon les préférences individuelles et régionales.  Le baharat est souvent considéré comme un élément indispensable de la cuisine familiale. Il est par conséquent utilisé dans de nombreuses occasions spéciales et festives.

Quantité :

Quelques pincées à 1 c. à soupe selon les recettes.

Conservation du Baharat façon Istanbul :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

Baharat | épices Moyen-Orient | mélange épices Turquie | recettes boulettes

Informations complémentaires

Vidéo de recette œufs au four à la tomate et au Baharat

Boulettes bœuf au baharat

Pilons de poulet au baharat

Ratatouille froide

Sauce tomate au baharat

Thon rouge au baharat