Description

Saveur de la Badiane, anis étoilé :

Parfum anisé avec un petit arrière goût de réglisse et de poivre lié à la présence d’une huile qu’on retrouve aussi dans l’anis vert : l’anéthol.
Cette note poivrée légèrement boisée et la touche de réglisse lui donne une saveur chaude, douce et un parfum capiteux.
L’anis étoilé est plus fort et plus poivré que l’anis en grain.

Utilisations de la badiane , anis étoilé en cuisine :

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

une à trois étoiles de badiane

Conservation de la badiane , anis étoilé :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la badiane – anis étoilé :

La badiane, également connue sous le nom d’anis étoilé à cause de la forme en étoile de son fruit est originaire de Chine et du Vietnam.
Elle est issue du fruit du Illicium verum, un arbre à feuilles persistantes de la famille des Illiciaceae.
La fleur sèche peu à peu et devient un fruit sec en forme d’étoile.
La badiane se compose de 6 à 12 carpelles entourant une graine unique.

Les premières traces de son utilisation remontent à l’Antiquité en Chine, où elle était utilisée à des fins culinaires et médicinales.
Effectivement, dans la médecine traditionnelle chinoise, la badiane était utilisée pour traiter divers maux, notamment les troubles digestifs, les douleurs abdominales et les problèmes respiratoires.

Au fil des siècles, la badiane est devenue une épice précieuse et a été échangée sur les routes commerciales anciennes, notamment la Route de la Soie, qui reliait l’Est et l’Ouest.
Les marchands arabes ont ainsi contribué à son introduction en Europe au Moyen Âge.
En Europe, la badiane est devenue un ingrédient populaire dans la cuisine occidentale, en particulier dans la cuisine française.
Au fil du temps, la badiane s’est également répandue dans d’autres cuisines du monde, notamment en Inde, où elle est utilisée dans la cuisine traditionnelle ainsi que dans des mélanges d’épices comme le garam masala.
La badiane est également associée à plusieurs boissons alcoolisées traditionnelles, notamment le pastis en France, l’ouzo en Grèce et le raki en Turquie. Elle confère à ces boissons leur saveur distinctive et leur arôme caractéristique.

La Chine demeure l’un des principaux pays producteur et consommateur de l’anis étoilé.

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Informations complémentaires

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