Description

Saveur de l’aneth :

L’aneth possède un parfum chaud, anisé, mentholé avec un très léger piquant.

Utilisations de l’aneth en cuisine :

En cuisine, ce sont les graines d’aneth qui sont utilisées. L’aneth est largement utilisée dans les pays Nordiques et en Russie pour parfumer les marinades de poissons tels que le saumon, ainsi que les crustacés ou les soupes.

Dans une variété de plats, l’aneth apporte une touche savoureuse, que ce soit dans les cakes, les pains, les gâteaux ou certains fromages.
Il agrémente également les jus de tomate, certaines confitures ou chutneys, et ajoute une saveur délicate aux cornichons, à l’huile, au vinaigre et aux pickles.

En outre, il met en valeur les sauces froides et les vinaigrettes, notamment celles à base d’oignons ou de cornichons.
De même, l’aneth est utilisé pour aromatiser les légumes en salade tels que les pommes de terre froides, les choux-fleurs au vinaigre, les carottes râpées, les tomates et les concombres.

L’aneth se marie également bien avec les œufs brouillés, les hachis de viandes, les terrines et les feuilles de vigne.

L’aneth vous sera fournie avec une fiche explicative et des recettes.

Quantité d’aneth à utiliser :

Quelques pincées à 1 c. à soupe selon les recettes.

En savoir plus sur l’aneth :

L’aneth est connue aussi sous les nom de faux anis ou de fenouil bâtard.

L’aneth, également connu sous le nom d’Anethum graveolens, est une plante herbacée de la famille des Apiaceae, originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie du Sud-Ouest.

L’utilisation de l’aneth remonte à l’Antiquité. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains l’appréciaient tant pour ses qualités culinaires que médicinales.
Les Égyptiens utilisaient l’aneth dans les rituels religieux, tandis que les Grecs en faisaient un symbole de victoire et de bonheur.

L’aneth était largement cultivé et utilisé pendant le Moyen Âge en Europe. Il était souvent cultivé dans les jardins des monastères pour une utilisation culinaire et médicinale.

Au cours des périodes de découvertes et d’explorations, l’aneth a été introduit dans de nouvelles régions du monde. Les navigateurs européens l’ont emporté avec eux lors de leurs voyages vers les Amériques et d’autres continents.

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Informations complémentaires

Bortsch

Cabillaud à la graine d’aneth

Colin au beurre d’aneth

Endivettes apéritives

Lotte poêlée à l’aneth 

Œufs de caille farcis

Soles à l’aneth