Description

Saveur ail des ours :

Sa saveur fraîche, tonique, légèrement piquante rappelle celle de l’ail mais en plus doux.

Utilisations de l’ail des ours :

Pour faire du beurre à l’ail des ours : mélangez du beurre ramolli avec de l’ail des ours.
Ce beurre est parfait pour garnir les pains grillés, les pommes de terre cuites au four ou les légumes sautés.
Il est utilisé en marinade avec de l’huile d’olive ou du citron sur de la viande ou du poisson.
L’ail des ours parfume les sauces pour pâtes, qu’elles soient à base de tomate, de crème ou de fromage.
Il agrémente les pizzas, les omelettes et les quiches.
En outre, il est idéal dans les vinaigrettes, notamment celles à base de moutarde ou de miel.
L’ail de ours se marie très bien avec le yaourt grec pour tremper des crudités à l’apéritif.
En outre, il est tout simplement délicieux associé au fromage de chèvre pour créer des tartinades, parfaites avec des crackers.
Il aromatise les soupes froides comme le gaspacho.

Conseils d’utilisations de l’ail des ours :

Quelques pincées à 1 c. à soupe par plat.

En savoir plus sur l’ail des ours :

L’ail des ours, également connu sous les noms d’ail sauvage ou d’ail des bois, possède une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles.
Son nom curieux, “ail des ours”, trouve son origine dans une ancienne croyance selon laquelle les ours, sortant de leur hibernation après de longs mois d’hiver, recherchaient cette plante avant toute autre nourriture. Effectivement, on disant que cela leur permettait de retrouver une forme extraordinaire avant de commencer leur chasse. Cette anecdote mythique a contribué à ancrer profondément l’ail des ours dans l’imaginaire collectif.

L’utilisation de l’ail des ours remonte à l’Antiquité. Les Celtes et les Germains étaient parmi les premiers à l’utiliser à des fins culinaires et médicinales.
Au Moyen Âge, il était considéré comme un ingrédient supérieur à l’ail ordinaire et était souvent préféré pour ses propriétés aromatiques plus délicates.

De plus, l’ail des ours était également associé à des croyances magiques. Ainsi, il était réputé pour sa capacité à protéger les femmes enceintes, et était souvent utilisé dans des rituels de magie blanche à cette fin. Cette réputation de plante magique a contribué à sa valorisation dans la société médiévale et à son utilisation dans diverses pratiques traditionnelles.

Ainsi, l’ail des ours a traversé les âges en tant que plante à la fois culinaire, médicinale et magique, enrichissant les cultures et les traditions qui l’ont adopté. Son histoire colorée ajoute une dimension supplémentaire à son attrait et à sa renommée dans le monde culinaire et au-delà.

Ail des ours | herbe – médiévale | plante – celtique |

Informations complémentaires

VIDEO DISPONIBLE : recette de tomate mozzarella à l’ail des ours

Beurre à l’ail des ours

Fromage blanc à l’ail des ours

Œuf cocotte au Saint Marcellin et à l’ail des ours 

Pesto à l’ail des ours

Omelette à l’ail des ours