RECETTES

Brochet mediéval aux agrumes

6

Nombre de personnes

15 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Lavez et videz un brochet de 1kg. Coupez-le en gros tronà§ons.
  • Dans une cocotte, mettez 60g de beurre et les tronà§ons de brochet.
  • Faites-les dorer sur toutes les faces durant 5 min. Ajoutez le jus de 2 citrons et le jus de 2 oranges. Salez et poivrez selon goà»t.
  • Ajoutez 1 clou de girofle, 1 pointe de piment de Cayenne, 1 c. à  café de romarin, 1 c. à  soupe de gingembre, 1 c. à  café de sauge et 1 bouquet de persil.
  • Lavez 2 oranges et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à  la cocotte et couvrez
  • Laissez cuire le brochet à  feu doux durant 15 minutes.
  • Servez en recouvrant de jus.