RECETTES

Baba à la cannelle

6

Nombre de personnes

30 min

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 3 citrons verts
  • 40 g de beurre
  • 5 jaunes d’Å“ufs entiers
  • 4 blancs d’Å“ufs
  • 20 cl d’eau
  • 30 cl de lait
  • 150 g de pain
  • 300 g de sucre
  • 1 c . à  soupe de farine
  • mixeur et moule à  baba
  • 2 c. à  café de cannelle moulue

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four th6 (190°C).
  • Coupez 150 g de pain en tranches et les passer au mixeur.
  • Cassez 4 Å“ufs en séparant les jaunes des blancs.
  • Dans un plat mélanger les jaunes avec 100 g de sucre, le pain mixé et 1 c. à  café de cannelle moulue.
  • Battez 5 blancs d’Å“ufs en neige ferme et incorporez-les aux jaunes délicatement.
  • Beurrez un moule à  baba (en forme de couronne) avec 40 g de beurre. Versez la pâte et faites cuire à  feu th 6 durant 25 minutes.
  • Préparez une crème pâtissière : mettez un jaune d’Å“uf avec 50 g de sucre ne poudre et 1 c. à  soupe de farine.
  • Portez à  ébullition 30 cl de lait et versez le lait sur la préparation Å“uf/farine sans cesser de remuer.
  • Faites chauffer cette préparation dans une casserole et portez à  ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez-y 1 c. à  café de cannelle moulue.
  • Sortez le baba du four et démoulez-le.
  • Préparer le sirop : faites cuire à  feu doux
  • 150 g de sucre avec 20 cl d’eau.
  • Pressez 3 citrons verts dans le sirop.
  • Arrosez délicatement le baba de ce jus afin de bien l’imbiber.