Description

Saveur du poivre de Sichuan vert :

La saveur du poivre de Sichuan vert est complexe et unique. Elle est caractérisée par une combinaison de saveurs citronnées, florales et légèrement épicées.
Sa touche florale de jasmin se combine à des notes puissantes d’agrumes en particulier celle du citron pour une véritable explosion de saveur en bouche.
Son parfum bien quoique très intense ne pique pas.

Utilisations du poivre de Sichuan vert :

Le poivre de Sichuan vert est très prisé dans la cuisine du Sud de la Chine, du Japon et du Tibet.

Son parfum d’agrumes s’associe magnifiquement au canard à l’orange ainsi qu’au canard au caramel. Il faut alors le mélanger au caramel ou au vinaigre avant cuisson.

De plus, il parfume divinement le porc laqué ainsi que les soupes asiatiques (il faut alors le broyer au dernier moment).

En outre, il donnera un parfum savoureux aux poissons, noix de Saint-Jacques, crustacés, fruits de mer. De même, il parfumera les sauces les accompagnant telles qu’un sauce au beurre blanc ou une mayonnaise.

Concassé, puis frotté sur une pièce de volaille ou un filet mignon avant cuisson, c’est un régal.

Le poivre de sichuan vert s’associe aussi à des plats plus contemporains comme par exemple le bœuf au pamplemousse.
Ainsi, il se marie bien aux viandes de caractère comme le pavé d’autruche, le chevreuil mais aussi aux mets plus délicats comme le foie gras.

Son intense saveur citronnée apporte une touche originale aux desserts comme les salades de fruits, les fraises, les crèmes anglaise, les mousses au chocolat, les sorbets.

Pour un apéro sympa : quelques tours de moulin de poivre de sichuan vert dans une mayonnaise pour accompagner des surimis…divin !

Poivre sichuan vert | poissons – canard – porc | épicétoo

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