Description

Saveur des graines de sésame blanc :

Le sésame blanc a une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes de noisette délicates.

Utilisations des graines de sésame blanc en cuisine :

Le sésame blanc est souvent utilisé pour sa texture croquante et son arôme subtil dans une variété de plats, notamment les salades, les desserts et les sauces.

Effectivement les graines garnissent agréablement les pains ou les gâteaux et peuvent servir à enrouler les préparations que l’on veut rendre croquantes.
Ainsi, elles entrent dans la confection de certaines confiseries tels que le nougat chinois.
Elles sont aussi très utilisées en chine dans les soupes.
Au Moyen-Orient, on prépare une pâtes appelée « tahiné » en écrasant les graines de sésame blanc avec du citron et de l’ail. Elle se consomme alors comme sauce avec les boulettes et brochettes ou pour y tremper du pain.
Les tahinés orientaux servent d’ailleurs de base au fameux houmous aux pois chiches et au « zaatar » libanais. On y prépare aussi le « halva », confiserie à base de sucre, de sésame et d’amande.
Les graines de sésame blanc parfument les sauces, les vinaigrettes, les salades, les légumes (haricots), toute la cuisine au wok.
Elles se marient bien avec le chocolat ou les mets sucrés/salés.
Au Japon, on utilise un condiment de table nommé « gomasio » (sésame et fleur de sel).

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation des graines de sésame blanc :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le sésame :

Originaire du Moyen-Orient, le sésame se récolte à la main lorsque la gousse de la plante de 2 m est séché. Les graines sont utilisées entières ou décortiquées.

L’histoire du sésame en grain remonte à plusieurs milliers d’années.

Le sésame est originaire d’Afrique de l’Est et d’Asie du Sud, où il est cultivé depuis plus de 5000 ans. D’ailleurs, les premières traces de culture du sésame remontent à l’ancienne Mésopotamie et à l’Égypte.

Le sésame a été largement cultivé en Asie, en particulier en Inde et en Chine, où il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreux plats traditionnels. Il était également utilisé à des fins médicinales dans la médecine traditionnelle.

Le sésame a été introduit en Méditerranée par les Phéniciens et les Arabes, où il est devenu populaire dans la cuisine méditerranéenne.
Les Grecs et les Romains l’ont également utilisé pour ses propriétés culinaires et médicinales.

Au Moyen-Âge, lors des mariages, un petit pain au sésame était offert en présent.

Le sésame était l’une des premières cultures commerciales, et il était largement échangé le long des routes commerciales anciennes, notamment la Route de la Soie.

Aujourd’hui, le sésame en grain est largement utilisé dans la cuisine du monde entier. Il est utilisé comme ingrédient dans une variété de plats, y compris les pains, les pâtisseries, les salades, les sauces et les marinades. Il est également pressé pour produire de l’huile de sésame, qui est utilisée à la fois en cuisine et à des fins cosmétiques et médicinales.

Le sésame a été immortalisé par la célèbre formule « sésame ouvres-toi » dans Ali Baba.

Sésame blanc | graines – épice | recettes – conseils

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