RECETTES

Côtelettes d’agneau au paprika

4

Nombre de personnes

10 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 8 cà´telettes d’agneau
  • 3 oignons
  • 150 g de lard
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 c. à  soupe de paprika
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • Pelez et hachez 3 oignons.
  • Coupez 150g de lard maigre en dés et faites-les revenir avec les oignons à  feu doux dans 30 g de beurre durant quelques minutes.
  • Lorsqu’ils ont pris une belle coloration, mettez 20 cl de vin blanc, du sel, du poivre.
  • Faites cuire cette sauce à  feu doux jusqu’à  ce qu’elle réduise de moitié.
  • Grillez les cà´telettes d’agneau 3 minutes par face dans 20 g de beurre.
  • Lorsque la sauce a réduit, ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse , 1 c. à  soupe rase de paprika et laissez de nouveau épaissir.
  • Servez les cà´telettes nappées de sauce
  • accompagnées d’une jardinière de légumes ou de haricots verts.