Gambas à la créole

• Faites macérer 20 g de raisins dans 1 c. à soupe d’eau mélangée avec 1 c. à soupe de rhum blanc (réservez le reste du rhum blanc pour après).
• Râpez le zeste du citron vert et réservez le jus.
• Dans une poêle, faites revenir quelques minutes dans une noix de beurre la banane épluchée et coupée en rondelles et le zeste d’ 1 citron. Réservez
• Utilisez la même poêle pour faites-y revenir à feu vif durant 5 min les gambas.
• Ajoutez aux crevettes le reste du rhum blanc, 10 cl d’eau, le jus de citron vert, 3 c. à café de fond de volaille (dont vous aurez au préalable fait le bouillon en utilisant un cube tout prêt) et 1 c. à café de colombo.
• Laissez les crevettes cuire à nouveau 5 min à feu doux.
• Ajoutez les raisins gonflés de rhum et le zeste du citron et incorporez 10 cl de crème liquide.
• Ajoutez les dés de banane.
• Servez.

Cette recette est Antillaise.