Mêlant les saveurs de fenouil et de réglisse, l'anis vert parfume gâteaux, pain d'épice, vins, gibiers, soupes et ragoûts.

Le parfum chaud, doux et anisé de la badiane en font une des épices reines de la cuisine chinoise et vietnamienne ainsi qu'une des composantes du garam masala ou du mélange pains d'épices.

Les bâtons de cannelle s'utilisent dans les boissons comme les vins, le thé, le café, le chocolat, les punchs, les rhums mais aussi les salades de fruits...

La saveur citronnée de la cardamome parfume les riz, les volailles, les poissons, les légumes. C'est une des épices incontournables de la cuisine médiévale.

La saveur citronnée de la cardamome verte parfume les riz, volailles, poissons, légumes, viandes, thé et café.

Avec leur saveur puissante si caractéristique, les clous de girofle sont un incontournable d'un grand nombre de recettes notamment de marinades, pot-au-feu ou gibiers...

La saveur subtilement anisée et camphrée de la graine de fenouil agrémente le poisson, la bouillabaisse, mais également les légumes, pains ou les pâtisseries.

Son parfum entre la menthe et la sauge faisait de l'hysope une des herbes aromatiques très prisée à l'époque médiévale. Une saveur à découvrir.

Nommé fleur de muscade, le macis s'utilise dans les mêmes plats que la muscade : les gratins, soufflets, purées.

Appelée au Moyen-âge graine de paradis, la saveur piquante et poivrée de la maniguette sera parfaite dans l'hypocras et les plats longuement mijotés.

Parfaite dans les gratins, les soufflés, les purées ainsi que dans les viandes comme l'agneau et le mouton.

Ce mélange médiéval qui parfume le clairet donnera une note typique et originale aux crumbles et aux compotes.

Alliant les fruits, les écorces et les épices, ce mélange d'épices pour rhum arrangé permet la préparation de trois bouteilles de 1 litre. Un mois de macération pour un voyage dans les îles. A votre santé !

Légèrement citronnée, elle accompagne bien les cailles, pintades, oies, pigeons et les viandes comme le porc, le mouton, l'agneau.

Pour préparer la fameuse boisson médiévale ou des vins chauds aux saveurs puissantes et relevés.