Curry indonésien de poulet et de coco

• Créez une pâte en mélangeant 1 oignon grossièrement haché, 1 morceau de racine de galanga, 2 gousses d’ail grossièrement hachées, ½ c. à café de piment fort de Cayenne et 10 g de citronnelle.
• Faites chauffer à feu doux dans 2 c. à soupe d’huile colza la pâte à curry durant 1 à 2 min (pour qu’elle développe bien ses arômes).
• Ajoutez 1 c. à café de curcuma et faites-la de nouveau sauter durant 1 à 2 min.
• Augmentez le feu et ajoutez 1 kg de cuisses, 25 cl de lait de coco et 15 cl d’eau. Portez à ébullition.
• Remuez bien puis réduire la température.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant fréquemment pendant 40 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
• Pendant ce temps, hachez finement 50 g de noix de cajou non salées. Mettez-les dans une petite poêle à frire avec 50 g de noix de coco.
• Faites chauffer quelques minutes, en remuant bien la préparation jusqu’à ce qu’elle soit grillée (d’une couleur brune “noisette”).
• Lorsque le poulet est tendre et la sauce épaisse, salez à votre goût, puis versez le curry dans un récipient.
• Parsemez de la préparation aux noix de cajou et à la noix de coco grillées.
• Servez.

Cette recette est indonésienne.