RECETTES

Poudre Fine médiévale

8

Nombre de personnes

10 min

Temps de préparation

pas de cuisson

Temps de cuisson

Ingrédients

Préparation de la recette

Recette tirée du Ménagier de Paris et réadaptée.

  • Réduisez l’ensemble des épices en poudre en les broyant dans un mortier ou un mixeur:
  • Mélangez 35 g de gingembre, 125 g de cannelle, 5 g de clous de girofle, 10 cosses de cardamome (ouvrir les cosses pour récupérer les graines) et 125 g de sucre roux.
  • Gardez cette préparation dans un pot hermétique à l’abri de la lumière.
  • Vous pouvez la conserver plusieurs mois.

Ce mélange médiéval s’utilise dans les tourtes ou plats en sauce.
Ce mélange d’épices était très prisé au moyen-âge pour agrémenter tous types de plats : tourtes, plats en sauce.