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Agneau parfumé au safran
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- Préparer votre eau safranée : faire tremper 20 à 30 filaments de safran dans 3 c. à soupe d’eau bouillante durant quelques minutes pour créer un phénomène d'infusion. - Verser cette eau safranée dans un saladier avec le 1/2 litre de yaourt, la 1/2 c. à café de carvi moulu, le sel et le poivre selon goût. Eplucher 1 oignon et planté 3 clous de girofle dedans. Le mettre dans la marinade. Ajouter l'agneau coupé en morceaux et laisser mariner 30mn après avoir mélangé. Retirer l'oignon piqué de clous de girofle (jeter le). - Faire chauffer 3 c. à soupe l’huile dans une cocotte et y faire revenir à feu doux les 4 oignons coupés en cubes, les 4 gousses d'ail hachées, les 7 graines de cardamome verte (dont vous aurez retiré les cosses) durant 10 minutes en remuant. - Ajouter l’agneau, la marinade, le ½ verre d’eau froide, les 75g de poudre d'amande, 1/2 c. à café de cannelle et laisser cuire durant 10 minutes. - Ajouter les 3/4 de litre de lait de coco et laisser mijoter à feu doux 20 min. - Servir accompagné d'un riz basmati par exemple. |
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