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Boeuf bourguignon aux épices (recette médiévale)



  Nombre de personnes : 4
  Temps de préparation : 20 mn
  Temps de cuisson : 180 mn
  Temps de repos : 0 mn

Ingrédients :
  1 c. à café de Cannelle moulue
  1 c. à café de Gingembre moulu
  1 Clous de girofle entiers
  5 Cardamome verte en cosse bold green
  1 kg de bœuf bourguignon (dans la macreuse)
  150 g de lard
  1 noix de beurre
  2 verres de vin rouge (bourgogne)
  2 oignons
  1 jus de citron
  1 verre d’eau
  1 c. à café de farine
  sel et poivre
 
 
 
 
- Couper en dés 150g de lard. Le faire revenir en cocotte dans une noix de beurre.

- Ajouter 2 oignons coupés en morceaux.
Les faire dorer.

- Ajouter 1 kg de bœuf dans la macreuse (ou autre selon goût) coupé en gros morceaux.

- Laisser le tout cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les ingrédients prennent une belle couleur dorée.

- Ajouter 2 verres de vin rouge (bourgogne).
Saler et poivrer selon goût.

- Laisser mijoter à feu très doux durant 3 heures en remuant de temps en temps.

- Au bout des 3 heures, ajouter 1 c. à café de cannelle moulue, 1 c. à café de gingembre, 3 clous de girofle, 5 cosses de cardamome, 1 jus de citron.

- Ajouter 1 verre d’eau si la sauce est trop épaisse. Si par contre elle est trop liquide il faudra l’épaissir avec 1 c. à café de farine.

- Servir bien chaud.


 
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