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Cabillaud au gingembre (recette médiévale)



  Nombre de personnes : 6
  Temps de préparation : 15 mn
  Temps de cuisson : 20 mn
  Temps de repos : 0 mn

Ingrédients :
  1 c. à café de Gingembre moulu
  5 Safran Filaments
  1 kg de filets de cabillaud
  150 g de beurre
  100 g de pain de mie grillé et broyé
  1/2 verre d’eau
  jus d’1 citron
  sel et poivre
 
 
 
- Préchauffer votre four th 7/8 durant 10 min.

- Mettre vos filets de cabillaud dans un plat allant au four et les laisser cuire avec 150g de beurre durant 10 min th 6/7.

- Durant ce temps, préparer la sauce : mélanger 100 g de pain de mie grillé et broyé, 1/2 verre d’eau, le jus d’1 citron, du sel, du poivre,
1 c. à café de gingembre, 1 filaments de safran (facultatif)

- laisser cuire à feu très doux sans cesser de remuer durant 5 min.

- Retirer le cabillaud du four et ajouter à la sauce quelques cuillères à soupe de jus de cabillaud (jeter le reste).

- Verser l’ensemble de la sauce sur le cabillaud et le remettre au four 10 minutes.

- Servir.

 
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