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Assortiment de bhajis
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- Mélanger dans une jatte 175g de farine de pois chiche, 1 c. à café de bicarbonate de soude, un peu de sel, 2 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de garam malasa, 2 c. à café de curcuma, 1 c. à café de poudre de piment de cayenne - Répartir le mélange obtenu entre 3 jattes. Incorporer 1 petit oignon coupé en deux puis en tranches dans l’une des trois, le petit poireau coupé en rondelles dans une autre et 100 g de chou fleur cuit dans la troisième. Ajouter 4 c. à soupe d’eau dans chaque jatte et mélanger chaque préparation pour former une pâte homogène. - Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Avec deux petites cuillères, former des boules de pâtes et les plonger en plusieurs fournées, dans l’huile. Faire frire 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles brunissent. Puis les sortir de l’huile à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Garder les bhajis au chaud dans le four pendant la préparation de la sauce. - Pour obtenir la sauce : mélanger 150 ml de yaourt nature, 2 c. à soupe de menthe séchée, ½ c. à café de curcuma, 1 gousse d’ail écrasée dans un petit bol - Servir cette sauce en accompagnement des bhajis. |
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