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Blanquette d'oie



  Nombre de personnes : 8
  Temps de préparation : 40 mn
  Temps de cuisson : 110 mn
  Temps de repos : 0 mn

Ingrédients :
  1 pincée de Laurier feuilles coupées
  1 c. à café de Thym gris extra
  2 Clous de girofle entiers
  1 oie de 2,5kg
  2 carottes
  1 poireau
  1 oignon
  1 citron
  1 jaune d'œuf
  10 cl de crème fraîche
  1 c. à soupe d'huile
  30 g de farine
  25 cl de vin blanc
  sel et poivre
 
- Découper l'oie en gros morceaux.

- Découpez 1 poireau et 2 carottes en morceaux.

- Piquer dans l'oignon 2 clous de girofle.

- Dans une cocotte, mettre 1 c. à soupe d'huile et faire revenir à feu doux les morceaux d'oie environ 10 minutes en salant et poivrant.

- Ajouter dans la cocotte 25 cl de vin blanc et couvrir d'eau les morceaux d'oie.
Amener à ébullition.

- Ajouter dans la cocotte les carottes, le poireau, l'oignon piqué des clous, 1 c. à café de thym, 1 pincée de feuilles de laurier.

- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux durant 1h30.

- Réserver l'oie dans un plat.

- Retirer l'oignon et filtrez le jus.

- Mélanger 2 louches de ce jus filtré avec 30 g de farine et remettre à chauffer durant 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant régulièrement.

- Dans un saladier, presser le jus d'1 citron et y ajouter 1 jaune d'œuf et 10 cl de crème fraîche. Incorporer par petites quantités le jus d'oie retravaillé.

- Arroser les morceaux d'oie.

- Servir.
 
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